Kỷ lục thế giới: Lễ hội bánh mì lớn nhất

8 phản hồi

Thành phố Dresen (Đức) đã quyết định kỷ niệm mùa Giáng sinh bằng việc mở những gian hàng bán bánh mì chạy dọc theo các con phố. Khối lượng bánh mì đem bán lần này lên tới 4,2 tấn.

Đây là một trong những hoạt động nằm trong Lễ hội bánh mì stollen được tổ chức hàng năm tại Đức. Tất cả số tiền bán bánh lần này đều được dành cho các quỹ từ thiện.

Rene Krause, một người làm bánh tại Lễ hội này chia sẻ: Tôi rất tự hào rằng những chiếc bánh mì Stollen ở đây không chỉ có kích thước khổng lồ mà hương vị của nó còn rất tuyệt vời”.

Stollen là loại bánh mì truyền thống của Đức

Stollen là một dạng bánh mì ngọt hoa quả khô truyền thống ở Đức mỗi mùa Noel nên còn được gọi tên đầy đủ là Weihnachtsstollen hoặc Christstollen. Stollen truyền thống được làm từ men, bột mì, nước, các loại hoa quả khô, vỏ các loại cam chanh được làm thành “mứt”, hạnh nhân và các loại gia vị như bột quế hoặc bột bạch đậu khấu (cardamom).

Stollen thường được làm trong dịp Giáng sinh

Stollen có lịch sử từ những năm 1300 và lần đầu tiên được ghi lại trong Naumburg an der Saale.

Năm 1560, những người thợ làm bánh mì của vùng Dresden đã bắt đầu truyền thống dâng tặng những vị huân tước của họ những chiếc stollen nặng đến 18kg được “khiêng” bởi 8 thợ bánh và 8 người học việc.

theo 24h.com.vn

Bánh mì Cô Ba

Chiếc bánh mỳ dài nhất thế giới tại Việt Nam

7 phản hồi

Vào lúc 11h11 phút ngày 22/8, hệ thống siêu thị Big C đã thiết lập kỷ lục thế giới với chiếc bánh mì Baguette dài 111m tại siêu thị Big C An Lạc, Thành phố Hồ Chí Minh.

Chiếc bánh mì có trọng luợng 142kg. Nguyên liệu để thực hiện chiếc bánh mì này từ 111kg bột mì; 1,1kg men; 1,6kg muối và 66kg nước tinh khiết.

Hình ảnh về chiếc bánh mì dài nhất thế giới đang trong quá trình hoàn thành.

Để nướng được chiếc bánh mì này, nhà tổ chức đã phải xây dựng một lò nướng bánh bằng gạch có chiều dài 111m.

Tham gia thực hiện chiếc bánh kỷ lục này gồm có 11 thợ làm bánh mì chuyên nghiệp và 111 nhân viên Big C An Lạc. Tính từ khâu trộn bột đến khi bánh chín có tổng thời gian là 7 tiếng 30 phút, trong đó thời gian nướng bánh chỉ mất 25 phút.

Lò nướng có chiều dài tương tự chiếc bánh là 111m.

Trước ngày 22/8/2009, chiếc bánh mì này đã được làm thử 3 lần. Toàn bộ quy trình làm bánh được tuân thủ nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn về chất lượng như tất cả các loại bánh khác của Big C.

Để đảm bảo chất lượng, ban tổ chức đã mời Tổ chức an toàn vệ sinh thực phẩm và Tổ chức đo lường chất lượng đến để kiểm duyệt chất lượng bánh.

Sau khi hoàn thành và ra mắt, chiếc bánh đã được chia nhỏ và phát tặng miễn phí cho những người đến xem.

Đại diện của tổ chức Guinness Thế giới tại Việt Nam đã trao bằng xác nhận kỷ lục thế giới cho Big C

Sự kiện được tổ chức cũng nhằm mong muốn góp phần vào việc quảng bá Việt Nam với hình ảnh của một đất nước “ngàn năm văn hiến”. Bên cạnh đó, đây cũng là sự kiện kỷ niệm 11 năm thành lập Big C tại Việt Nam và tập đoàn mẹ Casino 111 tuổi.

theo 24h.com

Bánh mì Cô Ba

Bánh mì bò kho – Món quà bình dân Sài Gòn

9 phản hồi

Đã từ lâu rồi, bánh mì bò kho là món ăn không còn xa lạ trong thực đơn của người Sài Thành. Ta dễ dàng bắt gặp những quán bánh mì bò kho xuất hiện hầu hết các con đường, góc phố mà những người lao động, học sinh, sinh viên hay trẻ em… vẫn thường ghé ăn mỗi ngày với vị cay của ớt, vị giòn của bánh mì và tất nhiên không thể thiếu vị thơm béo ngậy của bò kho.

Thịt bò kho là món ăn gốc Tàu, nay đã khá phổ biến ở Việt Nam. Tại thành phố Sài Gòn, người ta dùng bò kho như là món ăn sáng, ăn xế hay làm một món ăn no trong thực đơn tiệc đều được. Món bò kho có thể dùng kèm với hủ tiếu, cơm, bánh phở, nhưng ngon nhất vẫn phải kế đến bánh mì.

Món ăn này rất dễ nấu, chỉ cần thịt bò xắt cục, ướp tỏi, ngũ vị hương, cà chua, cho vào nồi xào sơ rồi đổ nước vừa ăn, chờ thịt gần mềm thì cho cà rốt, củ cải trắng vào. Cà rốt, củ cải chín mềm thấm nước bò ăn rất đậm đà bổ dưỡng. Ăn bò kho thì phải có muối tiêu, chanh và ớt. Nước bò kho có mùi ngũ vị thơm, nặn thêm miếng chanh vào cho chua chua, ai ăn mặn thì tăng cường tiêu ớt. Chua, cay, mặn, ngọt đủ vị, chấm bánh mì thì cứ gọi là no lúc nào không biết.

Thịt bò ngon nhất là chỗ có mỡ vì nếu nhiều nạc thịt sẽ xác, khô, không ngon. Có người cho cả cây sả vào nồi để bò mau dậy mùi thơm lạ. Điểm đặc biệt của món ngon này là có sự tập hợp của gân, mỡ bò, thịt, nước dùng mỡ màng và đặc trưng vị bò kho. Nếu cho thêm 1 – 2 muỗng cà phê bột khoai tây thì nước dùng sẽ sền sệt, chấm bánh mì càng hấp dẫn hơn. Bánh mì ăn chung với bò kho nên là loại mỏng ruột, vì bánh đặc ruột nước thấm hết vào ruột bánh ăn sẽ mau ngán. Rau ăn kèm với món ngon này gồm có: giá sống, rau húng quế, ngò gai và vắt thêm chanh thì tuyệt ngon.

 

Sài Gòn có rất nhiều quán bánh mì bò kho như đường Lê Văn Việt, Q9; Hàng Xanh, Q.Bình Thạnh; Hai Bà Trưng, Q1; Chợ Lớn, Q5 được mở ra phục vụ mọi người. Một nồi bò kho màu nâu đỏ óng ánh sôi âm ỉ, thực khách ngồi gần nhau vừa trò chuyện vừa thưởng thức hương vị nóng hổi đang còn nghi ngút khói. Mỗi khi quán đông khách, tay người bán hàng nhanh thoăn thoắt theo yêu cầu từng người, nào thêm bò kho, thêm nước chấm, bánh mì… tiếng lách cách như tăng thêm sự mời mọc cho món ăn đầy hấp dẫn này. Những miếng bánh mì giòn tan, những cọng rau thơm xanh mát cùng thịt bò kho hòa lẫn với thứ nước dùng có đủ vị chua, cay, thơm, ngọt. Quên làm sao được vị béo ngậy vẫn còn đọng lại nơi đầu lưỡi mà khi ăn xong lại trào lên cảm giác thòm thèm.

Không cầu kỳ, chẳng kén chọn người thưởng thức, bánh mì bò kho làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Một món ăn bình dị mà thật đặc sắc như chính phong cách sống của người Sài thành. Chỉ cần một lần được thưởng thức món ngon này bạn sẽ không thể quên hương vị ngọt ngào của thịt bò, vị cay của ớt, tương, giòn tan của bánh mì… nhất là trong tiết trời dịu mát của mùa mưa Sài Gòn.

Theo Món ngon Sài Gòn

Bánh mì Cô Ba

Có một Bready – Bánh mì tươi khác

9 phản hồi

Cũng là cửa hàng nằm trong chuỗi Bready- Bánh Mì Tươi, nhưng cửa hàng tại Lê Văn Sỹ thực sự là một cửa hàng đáng chú ý dành cho những khách hàng thân thiết với Bready và cả những khách hàng mới.

Nếu bạn là một khách hàng quen thuộc của Bready, bạn sẽ cảm thấy sự thân quen của Bánh Mì Tươi Bready ngay khi bước vào cửa hàng. Mùi hương thơm nức của bánh mì mới ra lò đã tạo nên 1 phong cách rất riêng không thể nhầm lẫn với những tiệm bánh khác trong thành phố.

Cửa hàng Bánh Mì Tươi Bready tại Lê Văn Sỹ nép mình ở 1 vị trí không quá ồn ào, đây là một nơi lý tưởng để cùng bạn bè và người thân thưởng thức những món ăn nhẹ, tổ chức sinh nhật, họp nhóm, … Điểm khác biệt của Bánh Mì Tươi chi nhánh Lê Văn Sỹ là bạn có thể thưởng thưc hương vị Bánh Mì Tươi truyền thống ở một không gian thoải mái, tiện nghi, hiện đại. Bạn sẽ thấy dễ chịu ngay từ khu vực để xe rộng và thoáng cho đến không gian bên trong.

Bên trong cửa hàng, những chiếc bàn ăn được sắp xếp ngay ngắn với khoảng cách vừa phải tạo không gian riêng, hệ thống ánh sáng dịu mát tỏa ra khắp phòng tạo nên không khí ấm áp và nhẹ nhàng. Vừa thưởng thức bánh mì, vừa ngắm dòng người trên đường phố, cảm giác dường như tách biệt khỏi những tất bật hằng ngày.

Theo ý kiến của chủ quán, Bánh Mì Tươi Lê văn Sỹ ra đời trên nền tảng của 2 chi nhánh tại Mạc Đỉnh Chi và Võ Văn Tần. Tại cửa hàng này, ông đã đầu tư nhiều cho trang trí để có không gian tiện nghi hơn nhưng vẫn ấm cúng và thân thuộc với khách hàng. Mặc dù trang bị nhiều hơn về phòng máy lạnh, khu vực để xe, không gian sắp xếp bàn ghế … nhưng thực đơn và giá cả vẫn thống nhất trên toàn hệ thống.

Chủ cửa hàng trao đổi rằng: “Cái sau phải tốt hơn cái trước” và theo tôi, cửa hàng Lê Văn Sỹ là một minh chứng. Là một khách hàng quen của Bánh Mì Tươi, tôi luôn mong chờ sẽ có nhiều cửa hàng Bánh Mì Tươi Bready nữa ra đời với chất lượng và dịch vụ ngày càng tốt hơn.

Bánh mì Cô Ba

Bánh mì Pháp cho người mới tập làm bánh

6 phản hồi

Bánh mì có rất nhiều loại khác nhau, tròn, dài, ngọt hay nhân mặn tùy theo sở thích của mỗi người. Một số chị em còn ngần ngại việc nhào bột khi làm bánh mì. Mình đã làm nhiều loại và cách nhào cũng rất đơn giản, thậm chí không cần nhào hay “đập bột” như một số công thức khác thường nói. Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm bánh mì dài, một loại bánh mì Pháp mà thường được gọi là baguettes.

Nguyên liệu: (Cho hai bánh)

250g bột mì

150ml nước

1 gói men nâu khô (5g) hay 1.5 muỗng cà phê.

½ muỗng café muối

Thực hiện:

Men + nước cho vào một thau to.

Quậy đều cho tan.

Cho ½ lượng bột vào, dùng muỗng hay dụng cụ trộn bột quậy cho tan mịn.

Khi này hỗn hộp sẽ sệt và dai.

Phủ chút bột áo lên mặt bột, cho thau bột vào chỗ ấm và kín đáo ủ khoảng 45 phút.

Khi bột đã nở lấy ra, cho muối và cho tiếp lượng bột còn lại vào. Dùng tay nhào cho mịn, dẻo (khoảng 2 đến 3 phút).

Chia bột ra làm hai viên tròn, cho vào ủ thêm 5 phút. 

Lấy bột ra cán hình dài, cuộn lại.


Lăn tròn đều tạo hình dài. Ủ bột thêm 15 phút.

Bật lò nướng nhiệt độ 230 độ C, dùng dao rạch vài đường trên mặt bánh. Khi lò đã nóng, xịt nước vào bánh. Cho khay bánh vào nướng khoảng 25 phút, bánh chín lấy ra chờ nguội.

Thành phẩm : Vỏ mỏng vừa, màu vàng, giòn, thơm, ruột dai.

Bánh mì Cô Ba

Cách làm bánh mì nhân mặn

6 phản hồi

Nguyên liệu:

Bột mì: 500gr

Bơ chảy: 120gr

Sữa tươi : 150gr (thích vị ngậy có thể cho kem tươi)

Nước cam : 50ml

Trứng : 1 quả

Muối: 1 thìa cà phê nhỏ

Men nở : 5gr

đường : 1 thìa cà fê nhỏ

Cách làm phần vỏ bánh:

Cho bột mì, sữa, men, muối vào trộn đều 2 phút tiếp theo cho bơ chảy (bớt lại một ít để phết mặt bánh), trứng, nước cam (đánh bằng máy khoảng 10) đến khi bột mịn, thử bột không rách là được.

Bỏ ra đập cho mịn mặt bột rồi đậy khăn ướt ủ trong 20-35 phút đến khi bột nở gấp đôi lúc ban đầu là được.

Trong lúc đợi bột nở thì chuẩn bị phần nhân.

Cà rốt: 1 củ

Cà rốt: 1 cũHành tây: nửa củ

thịt lợn hấp or xay: 1 hộp

Thịt rọi xông khói: 100gr

Thịt vai xông khói : 100gr

đậu hà lan hạt: 50gr

Lưu ý: Nhân có thể thay đổi theo ý thích, xúc xích, pho mát, nấm cho vào nhân cũng rất ngon.

Cách làm nhân:

Tất cả các nguyên liệu đều thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu, hành tây cũng thái hạt lựu để riêng. Đun sôi xoong nước thả cà rốt, ít gia vị vào trần trước khoảng 2 phút rồi đổ tiếp đậu hà lan hạt, hành tây vào (chỉ cần trần chín tới thôi) vớt ra để ráo nước và nguội hẳn. Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong thì trộn chung vào một cái âu to đảo đều cho chút tiêu vào xóc đều.





sau khi ủ

Ấn dẹt miếng bột cho xẹp khí

chia khối bột ra thế này

chia nhỏ tiếp (nếu thích làm bánh nhỏ xinh)

Sau khi định hình dùng khăn đậy lên mặt bánh, ủ nơi kín gió (có thể cho vào lò ủ) 30-45′ tuỳ thời tiết.

Để không bị chán có thể mỗi lần làm thay một loại nhân khác nhau tuỳ theo sở thích. Chúc các bác ngon miệng!

 

Hương Vị Bánh Mì Của Từng Vùng Trên Thế Giới

4 phản hồi

Tại sao bạn lại chỉ hài lòng với lát bánh mì hay ổ bánh mì truyền thống hiện có trong khi trên khắp thế giới có nhiều loại bánh mì khác nhau cho bạn lựa chọn? Chúng ta hãy làm một chuyến hành trình sang các vùng khác trên thế giới xem họ làm bánh mì như thế nào!

Bánh mì chỉ đơn giản là làm từ nước và bột mì phải không?

Nếu đúng là như thế thì bánh mì mà chúng ta ăn sẽ không còn hấp dẫn nữa! Có đến hàng trăm loại bánh mì khác nhau, với hình dạng khác nhau, mùi vị khác nhau, nguyên liệu tạo thành khác nhau và kích cỡ khác nhau. Điểm đặc biệt của nó nằm ở công đoạn chọn lựa nguyên liệu cho bánh (chọn bột hòn hay bột mì, bột nguyên chất, ngũ cốc nguyên chất, cây lúa mì, lúa mạch đen hay bột bắp, các loại hạt, nước, dầu hay sữa) và đòi hỏi sự khéo léo (vì thế mới biết tại sao bánh mì ngon nhất trên thế giới lại có nguồn gốc từ nước Pháp mặc dù kỹ thuật sản xuất bánh mì của nước này đã được bán đi cho một số các nước khác).

Ảnh minh họa. Nguồn: Inmagine

Bánh mì vùng Bắc Âu và Nam Âu

Trong khi bánh mì làm bằng bột mì được ưa chuộng tại Anh, thì người dân ở các nước vùng Bắc Âu lại thích bánh mì làm bằng lúa mạch đen hơn. Ở Đức, bạn sẽ tìm thấy loại bánh mì làm bằng lúa mạch đen chưa rây tẩm mật đường phía trên bánh. Người Pháp thì mua những ổ bánh mì dài được nướng và còn tươi ngon để ăn trong suốt ngày. Còn tại Thụy Điển, bánh mì được làm với ngũ cốc nguyên chất lại cực kỳ phổ biến (như lúa mạch, lúa mạch đen và mạch nha). Đặc biệt chiếc bánh mì sandwich của người Thụy Điển có vị ngọt nhẹ và mềm, miếng bánh được dát mỏng, làm từ lúa mạch đen và bột mì không chứa men. Khi bạn đến vùng Nam Âu, bạn sẽ thưởng thức bánh mì với mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng, mềm hơn và ít lúa mạch đen hơn vì nó được chế biến bằng dầu ô liu rất được ưa chuộng ở nhiều quốc gia vùng Địa Trung Hải này. Ở Ý, Foccacia dày (tên một loại bánh mì lát mỏng của Ý) được làm từ muối và dầu ô liu. Khi ăn dọn ra đĩa và dùng kèm với thảo mộc, dầu ôliu,….Xa hơn vùng Địa Trung Hải một chút, bạn sẽ tìm thấy chiếc bánh mì ổ dẹp không ruột, dạng tròn, giúp bạn có thể cho vào đó bất cứ cái gì mà bạn muốn.

Bánh mì vùng Châu Phi

Ở Bắc Phi, bột hòn được dùng để làm bánh mì và thỉnh thoảng cũng cho thêm dầu ô liu vào và sản phẩm tạo thành là những chiếc bánh mì miếng mỏng, nở hơn một chút so với các loại khác. Điển hình như chiếc bánh mì có tên gọi matlou (bánh mì nổi hình tròn), tamtunt (bánh mì nhào bột chua từ vùng Kabyle) và M’semmen (bánh mì Ma rốc). Những công thức để làm bánh mì Bắc Phi thường khác với các nước láng giềng của nó (vậy tốt nhất chúng ta nên thử qua tất cả các loại bánh mì của từng vùng). Người dân sống ở vùng phía nam hoang mạc Sahara của Châu Phi rất ưa chuộng loại bánh mì của người Châu Âu nhưng nhu cầu về nguyên liệu không thể đáp ứng, vì thế họ đã tự mình làm bánh mì bằng cách sử dụng các loại nguyên liệu có sẵn từ trong nước như bột sắn (làm từ củ sắn), bắp, chuối và khoai lang tây ngọt.

Bánh mì Châu Á

Trái hẳn với ý nghĩ cho rằng người Châu Á chủ yếu ăn cơm là chính, người dân ở đây có thể ăn bánh mì mỗi ngày bất kể điều kiện trồng gạo và lúa mì thuận lợi của mình. Những ổ bánh mì sandwich của Châu Á thì mềm hơn bánh mì của nước Anh và rất được ưa chuộng, đáng chú ý nhất ở Nhật, là nơi có thói quen dùng bánh mì sandwich và bánh mì nướng. Ở Ấn Độ và các nước lân cận, chúng tôi khám phá ra loại bánh mì với tên gọi naan rất nổi tiếng, đây là loại bánh mì miếng mỏng, được làm từ bột mì không men. Có thể thêm chút mùi vị như các loại thảo mộc, hành tây và thậm chí là bơ. Loại bánh mì đặc biệt khác nữa là Chapatti, chiếc bánh mì này giống như bánh kếp loại dày dọn ra ăn kèm với nhiều món.

Bánh mì xuất xứ từ vùng Châu Mỹ La Tinh

Bánh mì được dùng chủ yếu ở vùng Trung Mỹ này là Tortillas (bánh mì từ bột bắp, dạng dẹp) đã được làm từ hàng trăm năm trước. Ta có thể ăn chúng một mình, trong khi loại bánh mì tacos lại có thể ăn kèm hay kết hợp với các món ăn khác. Một loại bánh mì cũng phổ biến không kém là Pan dulce với phân nửa là bánh mì, phân nửa là bánh mì ngọt (nên tất nhiên là hương vị của nó phải ngọt rồi). Ở Nam Mỹ, với kỹ thuật kế thừa từ nước thuộc địa kết hợp với truyền thống Ấn Độ, khi đến những lò bánh mì bạn sẽ tìm thấy những loại bánh mì theo phong cách Châu Âu trong các thành phố lớn, nhưng ở vùng quê người ta thích dùng bánh mì sản xuất trong nước hơn, với hương vị mộc mạc, dân dã của nó. Ở Chi-lê, bánh mì truyền thống có tên là Milcao, được làm từ khoai lang tây. Các chợ ở Bolivia có nhiều loại bánh mì với tên gọi điạ phuơng khác nhau như: marraqueta, sarnitas, empanadas, bollos, sopaipillas, colizas and canapés mang hương vị đặc trưng nơi đây.

Bánh mì của người Mỹ

Bánh mì Châu Âu được làm từ bột mì và nước rất được ưa chuộng tại Mỹ, Canada ngang bằng với bánh mì của Ý và người Hồi Giáo. Nhưng loại bánh mì mà người Mỹ thích nhất là sandwich, được làm từ sữa và bơ – loại nguyên liệu chính để làm ra sandwich của Mỹ.

Theo Hervietnam

Older Entries Newer Entries

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.