Bánh mì Việt – món ăn đường phố ngon nhất thế giới – bánh mì mang thương hiệu toàn thế giới

1 Phản hồi

Bánh mì Việt – món ăn đường phố ngon nhất thế giới được mọi người biết đến như một thương hiệu nổi tiếng trên toàn thế giới

Được ưu ái giữ nguyên tên tiếng Việt, bánh mì Việt Nam được các báo nước ngoài giới thiệu là một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Bên cạnh đó còn có món mì mohinga của Myanmar, daulat ki chaat (Ấn Độ).

Chuyên trang du lịch The Guardian miêu tả, tại Việt Nam ổ bánh dài được nướng qua trên than hồng cho giòn lớp vỏ. Người ta mổ chiếc bánh ra, thoa một ít sốt mayonnaise, patê bằng thịt gà, sau đó nhồi thịt, rau ngâm chua (người việt gọi là dưa góp), rau sống vào, có thể chan thêm nước tương, gia vị cay(làm cho món bánh mì có vị đặc biệt hơn nữa với người thích ăn cay).

bánh mì việt – món ăn đường phố

“Một điều bí mật mà không mấy người biết là món sandwich ngon nhất thế giới không phải được tìm thấy ở thành phố Rome, Copenhagen hay New York mà ở Việt Nam”, bài báo viết.

bánh mì việt- món ăn mang đậm bản sắc việt

Xét về nguồn gốc, bánh mì Việt Nam là sản phẩm giao lưu hóa ẩm thực của nhiều quốc gia. Chẳng hạn chiếc bánh mì nướng rất giống với các loại bánh mì Pháp, trong khi thành phần nguyên liệu gồm xá xíu, thịt lợn nguội lại có nguồn gốc từ Trung Quốc. Riêng các loại thảo mộc và gia vị thì rõ ràng là đặc trưng của vùng Đông Nam Á. Giá trung bình của một ổ bánh mì khoảng 15.000 đồng.

bánh mì việt-thương hiệu nổi tiếng trên thế giới

Trong danh sách các món ăn đường phố ngon nhất thế giới còn có: súp mì mohinga (Myanmar), daulat ki chaat (Ấn Độ), phat kaphrao (Thái Lan), bánh burek (Bosnia Herzegovina), bánh Tamales (Mexico)…

Bánh mì Việt – món ăn đường phố ngon nhất thế giới – bánh mì mang thương hiệu toàn thế giới

bánh mì côba

thiết kế logo | thiet ke logo | thiết kế logo | thiet ke logo

Công nghệ sản xuất bánh mì

Để lại bình luận

Công nghệ sản xuất bánh mì trong thời nay

-Trong cuộc sống hiện nay , chúng ta đâ rất quen với việc sử dụng bánh mì làm thức ăn hàng ngày. Trên thị trường có rất nhiều loại bánh mì khác nhau, nhưng trong khuôn khổ bài này chúng tôi chỉ nói đến bánh mì thông thường là bánh mì trắng

-Bánh mì trắng : làm từ lúa mạch vàng và bột mì thông thường

-Bánh mì đen : làm từ bột thô của lúa mạch đen .

Bành mì đen ít xuất hiện trên thị trường Việt Nam do mùi vị và màu sắc lạ hơn so với bành mì thông thường . Bánh mì đem được sử dụng chủ yếu ở nước Nga và các nước Đông Âu.

Các thành phần hoá học của bột mì:

Thành phần hoá học của bột mì (tính theo %KL) và nhiệt lượng (cal/100g)
bánh mì

Glucid: chiếm tới 70 – 80% chất khô. Trong đó:

Đường : 0,6 – 1,8%

Dextrin : 1 – 5%

Tinh bột : 80%

Pentozan :1,2 – 3,5%

Xenlulose : 0,1 – 2,3%

Hemixenlulose :2 – 8%

Glucid ảnh hưởng tới chất lượng bánh. Đường cần thiết cho quá trình lên men ở giai đoạn đầu khi mà bản thân amilase của nấm men chưa kịp thuỷ phân tinh bột thành đường maltose.

Tinh bột khi nướng bánh bị hồ hoá một phần và hút nước, lượng nước này do protein bị biến tính ở nhiệt độ cao sinh ra, vì vậy ruột bánh khô và đàn hồi.

Dextrin và pentozan có ảnh hưởng xấu tới chất lượng bánh vì dextrin không hút nước nên nếu nhiều dextrin ruột bánh ướt và ít đàn hồi, còn pentozan dễ keo hoá làm tăng độ nhớt và độ dính của bột nhào.

Cellulose và hemicellulose cơ thể người không tiêu hoá được nên trong bột càng ít càng tốt, hàm lượng hai chất này trong bột mì hảo hạng và loại I ít hơn trong loại II và loại thô.

Protid: chiếm khoảng 8 – 25%.

Cấu trúc phân tử protid có ảnh hưởng tới chất lượng gluten, chất lượng của gluten ảnh hưởng quyết định tới chất lượng của bánh. Nếu tỷ lệ mối liên kết disulfua trội hơn nghĩa là protid có cấu trúc bậc ba và bậc bốn nhiều hơn thì gluten của bột chặt hơn , sức căng lớn hơn, chất lượng bánh tốt hơn.

Protid của bột mì chủ yếu là dạng đơn giản:protein. Protein của bột mì gồm cả bốn nhóm: albumin, globulin, gliadin, glutenin. Nhưng hai nhóm sau là chủ yếu, chiếm tới 70 – 80%. Chính hai nhóm này khi nhào với nước tạo thành mạng phân bố đều trong khối bột nhào. Mạng này vừa dai vừa đàn hồi, có tác dụng giữ khí khi khối bột nhào nở và được gọi là gluten.

Hàm lượng gluten ướt trong bột mì khoảng 15 – 35% tuỳ thuộc vào hàm lượng protein của bột. Chất lượng của gluten được đánh giá bằng các chỉ số vật lý như: màu sắc, độ đàn hồi, độ dai và độ dãn. Bột có gluten chất lượng cao thì đàn hồi tốt, độ dai cao và độ dãn trung bình, bánh sẽ nở và ngon.

Trường hợp gluten yếu nghĩa là độ dãn lớn, độ dai thấp, ít đàn hồi thì bột nhào dinh, bánh ít nở và bị bè ra.

Để tăng chất lượng gluten khi nhào bột có thể bổ sung các chất oxi hoá: acid ascorbic, kali bromat, peoxit…., ngược lại những chất khử sẽ làm giảm chất lượng gluten.

Lipid : khoảng 2 – 3%. Trong đó ¾ là chất béo trung tính, còn lại là phosphatid, sterin, sắc tố và sinh tố tan trong chất béo. Trong bảo quản, chất béo dễ bị phân huỷ, giải phóng acid béo tự do, ảnh hưởng tới độ acid và vị của bột, đồng thời cũng ảnh hưởng tới gluten.

Trong bột mì có khoảng 0,4 – 0,7 % phosphatit thuộc nhóm lecithin. Lecithin là chất béo háo nước, có hoạt tính bề mặt cao, nhũ hoá tốt nên có tác dụng làm tăng chất lượng bánh

Hệ enzyme trong bột mì:

Enzyme trong bột có đầy đủ các hệ trong hạt mì, tuy nhiên trong sản xuất cần đặc biệt lưu ý protease và amilase.

Protease phân giải protein cấu trúc bậc ba, do đó gluten bị vụn nát làm giảm chất lượng bột nhào. Protease bột mì có hoạt độ mạnh ở 45 – 470C  và pH = 4,5 – 5,6. Khi bổ sung chất khử thì hoạt độ của protease tăng nhưng với chất oxy hoá và muối ăn thì bị kìm hãm.

Amylase thuỷ phân tinh bột giúp cho bột nhào lên men nhanh và tăng chất lượng bánh vì lượng đường trong bột không đủ cho quá trình lên men. Tác dụng tích cực này chỉ đối với beta-amylase vì nó thuỷ phân tinh bột thành maltose, còn alfa-amylase thuỷ phân tinh bột thành dextrin mà dextrin thì liên kết với nước kém làm cho ruột bánh bị ướt, do đó làm giảm chất lượng bánh.

Các chỉ tiêu cảm quan dùng để đánh giá chất lượng bột sản xuất bánh mì:

bánh mì

Sau đây l quy trình sản xuất bánh mì tại một cơ sở ở Tp. HCM:

bánh mì

Định lượng nguyên liệu:

Để đạt tỉ lệ thích hợp giữa các thành phần cho qui trình sản xuất bánh mì.

Tỷ lệ phối trộn : 8 kg bột + 3 lít nước + 189 g nấm men + 80 g muối + 16 viên vitamine C + 16 quả trứng.

Nhào bột lần 1:

- Cho bột, muối, nước như trên nhào trong 5 phút bằng máy nhào để tạo điều kiện cho khối bột nở, thành một khối đồng nhất.

- Protide của bột mì chủ yếu là dạng đơn giản gọi là protein. Protein của bột mì gồm cả 4 nhóm: albumin, globulin, gliadin, và glutenin. Nhưng 2 nhóm sau là chủ yếu, chiếm tới 70 –  80%.Chính hai nhóm này khi nhào với nước tạo thành mạng  phân bố đều trong khối bột nhào. Mạng này vừa dai, vừa đàn hồi, có tác dụng giữ khí làm khối bột nhào nở và được gọi là gluten. Bột có gluten có chất lượng cao thì đàn hồi tốt, độ dai cao, độ dãn trung bình bánh sẽ nở và ngon. Trường hợp gluten yếu nghĩa là độ dãn lớn, độ dai thấp, ít đàn hồi thì bột nhào dính, bánh ít nở và bè ra.

- Muối : để tạo vị cho sản phẩm. Ngoài ra, muối còn có tác dụng kìm hãm hoạt độ của E.protease – là enzyme có trong bột mì. Enzyme này phân giải   protein bậc 3 do đó gluten bị vụn nát, làm giảm chất lượng bột nhào.

Nhào bột lần 2:

- Nấm men: cho vào khối bột để nấm men phát triển sinh khối.

- Vit C : để tăng chất lượng gluten khi nhào bột, vì vit C có tác dụng kìm hãm E. protease. Ngoài ra, có thể sử dụng một số chất oxy hóa khác: kali bromat, peoxit,…

- Phụ gia: tạo ẩm cho bề mặt bánh khi nướng. Phụ gia có thể là trứng.

Tạo hình bánh:

- Tạo hình bánh gồm các bước: chia khối bột nhào thành từng mẫu, vê mẫu bột nhào, lên men ổn định sơ bộ, tạo hình và lên men ổn định kết thúc.

+ Khối bột nhào được chia thành từng mẫu và có khối lượng theo từng loại bánh.

+ Sau khi chia cấu trúc của mẫu bột nhào bị phá vỡ, phải qua quá trình vê để ổn định lại cấu trúc. Nếu vê tốt, bánh sẽ nở đều và giữ được hình dạng theo yêu cầu. Tốt nhất là vê thành hình cầu sau đó lăn thành hình trụ.

+ Sau khi chia và vê tròn xong, cục bột được để yên khoảng 5 phút nhằm phục hồi lại khung gluten và tính chất vật lí của bột nhào. Thời gian này gọi là thời gian lên men ổn định sơ bộ. Trường hợp sản xuất cơ giới hoặc thủ công thì không cần thời gian này, vì thực tế do thao tác chậm nên đã đủ thời gian để phục hồi tính chất của khốt bột.

+ Sau khi lên men ổn định sơ bộ, khối bột được chuyển qua giai đoạn tạo hình.

+ Sau đó chuyển qua giai đoạn lên men ổn định kết thúc. Lên men ổn định kết thúc là bước kĩ thuật quan trọng ảnh hưởng quyết định tới chất lượng bánh, vì nhờ giai đoạn này mà bánh nở to và có hình dáng thể tích theo yêu cầu. Trong thời gian này quá trình lên men tiếp tục sinh ra khí CO2bù lại lượng CO2 đã mất đi khi chia và vê.

* Quá trình sinh khí CO2 gồm 2 giai đoạn:

Giai đoạn đầu:

Khi E.amilase của nấm men chưa kịp phân hủy tinh bột thành đường maltose, nấm men sẽ chuyển đường thành cồn và CO2 theo phương trình:

C6 H12O6   Chuyển hóa thành   2 C2H5 OH + CO2

Do đó khả năng sinh đường và tạo khí  của bột sẽ quyết định chất lượng bánh. Chính CO2 là tác nhân làm bột nở. CO2 được tạo thành sẽ bị giữ lại trong các mạng gluten.

Giai đoạn sau:

Khi nấm men tổng hợp được E.amilase theo cơ chế cảm ứng, E. sẽ thủy phân tinh bột thành đường và tiếp tục xảy ra quá trình chuyển đường thành cồn và CO2 .

E.amilase thủy phân tinh bột giúp bột nhào lên men nhanh và tăng chất lượng bánh vì lượng đường có trong tinh bột không đủ cho quá trình lên men. Tác dụng tích cực này chỉ đối với beta-amilase vì nó phân hủy tinh bột thành maltose còn alfa-amilase phân hủy tinh bột thành dextrin mà dextrin liên kết yếu với nước làm cho ruột bánh bị ướt, do đó làm giảm chất lượng bánh. Vì vậy, một trong những yêu cầu chất lượng của nấm men trong sản xuất bánh mì là hoạt lực maltose < 70 phút ( giá trị này biểu thị thời gian cần để giải phóng 10 ml CO2 khi lên men 20 ml dung dịch 5% maltose với hàm lượng nấm men 2,5%)

Nhiệt độ lên men ổn định kết thúc khoảng 35-40°C và độ ẩm của không khí

75-85%. Nếu nhiệt độ thấp thì thời gian lên men sẽ kéo dài và nếu độ ẩm không khí thấp thì vỏ cục bột bị khô, khi nướng vỏ bánh bị nứt. Nhưng nếu độ ẩm quá cao thì cục bột sẽ ướt và dính.

Thời gian lên men ổn định kết thúc khoảng 20-120ph tùy vào khối lượng cục bột, công thức sản xuất, tính chất nướng bánh của bột, điều kiện lên men và một số yếu tố khác. Nếu cục bột nhỏ, độ ẩm thấp, công thức có nhiều đường và chất béo thì thời gian lên men kéo dài. Trường hợp bột xấu, độ ẩm không khí của phòng lên men cao, thì thời gian lên men ngắn.

Sau 50-60ph phải đảo lại bột bạt. Bột tốt thì đảo 2-3 lần.

Công nghệ sản xuất bánh mì có vài điển cần để ý

* Chú ý: lần cuối cùng chỉ được đảo trước khi đưa vào nướng từ 20-30ph.

Nướng:

Nướng là giai đoạn cuối cùng và cũng là khâu quan trọng trong sản xuất bánh mì. Khi nướng, dưới tác dụng của nhiệt trong cục bột cùng lúc xảy ra các quá trình: lí – nhiệt, hóa – sinh, và keo hóa. Chế độ nướng bánh đặc trưng bởi 3 thông số chính: độ ẩm tương đối của hỗn hợp không khí và hơi trong buồng nướng, nhiệt độ của các vùng trong buồng nướng và thời gian nướng.

- Độ ẩm tương đối của không khí trong buồng nướng có ảnh hưởng nhiều đến chất lượng bánh. Mục đích của khâu làm ẩm là tạo cho hơi nước ngưng tụ trên bề mặt bánh khi bánh vừa được đưa vào lò. Nếu đảm bảo đủ ẩm thì tinh bột dễ hồ hóa đồng thời hòa tan dextrin làm bề mặt bánh phẳng và bóng láng. Mặt khác, nhờ có ẩm mà mặt bánh dai, chậm khô do đó giữ được khí và hơi làm cho bánh nở to hơn. Ngoài ra, làm ẩm còn có tác dụng đốt nóng bánh nhanh hơn, vỏ bánh mỏng không bị cháy, ruột bánh chín đều và nhanh do đó rút ngắn được thời gian nướng. Nếu nướng bánh trong môi trường không đủ ẩm thì bánh ít nở, vỏ bánh nứt và không vàng đều, có chỗ còn trắng, có chỗ cháy. Đặc biệt vỏ bánh dày và cứng ngăn cản nhiệt xâm nhập vào ruột bánh.

- Nếu bánh có bôi trứng thì không cần làm ẩm vì bề mặt bánh đã đủ ẩm.

- Nhiệt độ và thời gian nướng trước hết phụ thuộc vào khối lượng mỗi bánh. Bánh nhỏ thì nhiệt độ buồng nướng cao và thời gian nướng ngắn. Bánh to phải hạ nhiệt độ xuống, và kéo dài thời gian nướng, nếu nhiệt độ cao thì vỏ bánh cháy mà ruột bánh còn sống.

- Chất lượng bột cũng liên quan đến nhiệt độ và thời gian nướng. Nếu bột với gluten yếu cần nướng ở nhiệt độ cao để protit biến tính nhanh giữ nguyên khung và không bị xẹp.

- Trong trường hợp lên men ổn định kết thúc chưa đạt thì nên giảm nhiệt độ nướng và kéo dài thời gian để quá trình lên men tiếp tục lâu hơn tạo điều kiện cho bánh nở to.

Bánh có khối lượng 100g ,nướng trong 12-15ph, bánh có khối lượng 200g thì nướng trong 15-18ph, nhiệt độ lò nướng từ 220-240° C

Công nghệ sản xuất bánh mì này sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh mì ngon hơn

nguồn (Thietbihoachat.com)

bánh mì cô ba

Bánh mì tươi CôBa

1 Phản hồi

Bánh mì tươi Côba được sản xuất trên dây chuyền hiện đại bậc nhất của THUY SỸ, với nhà máy 3000m2 đủ cung cấp hàng chục vạn chiếc bánh mỗi ngày.

Nguyên liệu bột mì sản xuất bánh mì tươi CôBa được lấy từ lõi của hạt lúa mì, chính vì vậy mà bánh mì tươi CôBa thơm ngon tinh túy đến lạ.

Ngoài quy trình sản xuất sạch đảm bảo tiêu chuẩn EU5-COBA, CôBa cam kết chỉ sử dụng bánh tươi trong ngày, luôn đảm bảo độ thơm ngon của từng chiếc bánh. Ngoài các yếu tố như độ chín, độ zòn, độ dày của vỏ, Côba cam kết không sử dùng chất phụ gia có hại cho sức khỏe.

Những chiếc bánh Côba được chọn lựa kỹ càng trước khi đóng gói và xuất xưởng. Chính những điều đó làm nên những cam kết của chúng tôi.

 

Bánh mì Cô Ba

Bánh mì CôBa – Nguyên vị thuần Việt

1 Phản hồi

Những năm 40 của  thế kỷ hai mươi, có một cuộc tình giữa đại úy người Pháp Frank và Cô ba người bản xứ để làm nên một bánh mì tươi mang thương hiệu CôBa.

Bánh mì tươi CôBa là sự kết hợp đến từ đất nước nổi tiếng về bánh mì và khẩu vị của người Việt.

Vì chiến tranh, vì thời gian, thương hiệu CôBa tưởng chừng như rơi vào quên lãng.

Chúng tôi xuất hiện, với nhiệm vụ xây dựng lại thương hiệu bánh mì nổi tiếng một thời. Những hoàn thiện hơn về chất lượng cũng như hình ảnh để đưa đến khách hàng những chiếc bánh mì với các tiêu chí ngon, giòn và được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mỗi chiếc bánh mì đến với khách hàng, là tâm huyết của chúng tôi, từ những người thợ, những người quản lý đến những nhân viên bán hàng. Quý khách hàng sẽ cảm nhận được những tâm huyết đó, khi cầm trên tay chiếc bánh mì CôBa.

Bánh mì Cô Ba

Tiết kiệm hơn với 2 bánh mỳ kẹp thịt

2 phản hồi

Với 2 cách làm này bạn vừa có bánh mỳ ngon, hợp vệ sinh để mang đi làm ăn sáng – ăn trưa mà lại vừa tiết kiệm và không phải ra ngoài để ăn!

Nguyên liệu:

- 250-300g thịt nạc vai băm

- 1 chiếc bánh mì baguette, cắt làm đôi

- 1 thìa cà phê tiêu

- ½ thìa cà phê bột gia vị

- Rau xà lách, rau mùi

Cho bánh mỳ kẹp thịt kiểu 1:

- 5 quả dưa chuột bao tử muối

- ½ củ hành tím

- Sốt samourai (nếu không có sốt samourai mua sẵn, bạn có thể tự làm bằng cách trộn 6 thìa súp mayonnaise với 2 thìa súp tương ớt, vài giọt nước cốt chanh, ½ thìa cà phê dầu, thêm chút muối và tiêu cho vừa miệng, trộn thật đều).

Cho bánh mỳ kẹp thịt kiểu 2:

- ½ củ cà rốt
– Vài lát hành tím
– 1 quả dưa chuột nhỏ
– 1 thìa cà phê dấm hoặc nước cốt chanh
– 1 miếng pho mát emmental (có bán trong các siêu thị) hoặc pâtê gan
– 1 nhúm muối (nếu dùng pâtê gan bạn có thể thay muối bằng ½ thìa xì dầu nhé)
– Tương ớt.

Cách làm:

 

Hành tím xắt và dưa chuột bao tử muối xắt lát mỏng, cho vào tô. Thêm 1 thìa súp nước ngâm dưa chuột bao tử cho hành bớt hăng. Trộn đều.

Bào mỏng dưa chuột, cà rốt rồi trộn với hành tím cắt mỏng. Thêm dấm (hoặc nước cốt chanh), muối, trộn đều.

Thịt nạc vai băm trộn với 1 thìa cà phê tiêu và gia vị. Nặn thịt băm hình dài và dẹt rồi cho lên chảo vào rán vàng hai mặt với chút xíu dầu ăn.

Rửa sạch xà lách, rau mùi và bày tất cả các nguyên liệu lên bàn để chuẩn bị sẵn sàng làm bánh mỳ kẹp thịt.

Làm bánh mỳ kẹp thịt kiểu thứ nhất:

Xẻ bánh mì theo chiều dọc. Nếu bánh làm để ăn ngay bạn nên cho bánh mì vào lò hoặc vào chảo nóng cho bánh thật giòn.

Phết sốt samourai lên bánh.

Cho thịt rán vào.

Tiếp theo bạn thêm hỗn hợp hành tím và dưa chuột bao tử.

Cuối cùng tới xà lách và rau mùi là xong!

Làm bánh mỳ kẹp thịt kiểu thứ hai:

Xẻ dọc bánh mì, cho pho mát (hoặc pâtê gan) vào bánh.

Thêm thịt rán vào.

Rải đều hỗn hợp sa lát dưa chuột, cà rốt, hành vào bánh.

Thêm xà lách, rau mùi.

Cuối cùng xịt tương ớt lên trên tùy theo ý muốn của bạn là xong!

Món bánh mỳ kẹp tự làm vừa ngon không thua kém bánh mua sẵn mà lại an toàn, đảm bảo vệ sinh thực phẩm nữa!

Một lợi thế khác đó là với món thịt bằm bạn khỏi lo bị mắc răng như khi ăn món bánh mỳ CôBa ở bên ngoài! Nếu muốn mang bánh đi làm để ăn trưa thì bạn chỉ việc bọc chúng lại bằng màng bọc thực phẩm là được; rất gọn gàng sạch sẽ phải không? Món này cũng sẽ là một lựa chọn thích hợp trong các buổi dã ngoại, picnic nữa đấy!

Bánh mì Cô Ba

Bánh mì cay: Món ăn nhanh của người Việt

2 phản hồi

Vốn là món quà ngon, bình dân, gắn liền với cuộc sống của người dân đất Cảng.

Vỏ bánh màu vàng ươm, nhỏ như 2 ngón tay, giòn rụm; được khéo léo tách ra; kẹp thanh pate thơm phức vào giữa; phết chút tương ớt cay ngọt, khiến bánh mì cay chở nên độc đáo.

Dù đã được du nhập lên thủ đô vài năm nay, người ta chỉ có thể tìm thấy món ngon này ở một số người bán rong không cố định hoặc một số cửa hàng trưng biển bánh mì cay nhưng lại sử dụng vỏ bánh mì Pháp thông thường, nắn cho nhỏ lại, nên không đạt được độ giòn đặc trưng của bánh mì cay nguyên bản mà lại nhiều mùi bơ nên ăn dễ ngán.

Gần đây, một cửa hàng có tên là “bánh mì cay ZOKA”xuất hiện trên đường Triệu Việt Vương chuyên bán loại bánh độc đáo này theo đúng vị Hải Phòng.  Được biết, cả vỏ bánh của ZOKA đều được vận chuyển từ Hải Phòng lên để đảm bảo độ giòn cay đặc trưng của bánh.

Nhiều khách hàng đến với ZOKA không khỏi bất ngờ vì lần đầu tiên, thức ăn bình dân này được phục vụ theo một phong cách trẻ trung chuyên nghiệp và đảm bảo vệ sinh. Mặc dù đa phần khách hàng của ZOKA mua bánh mang đi hoặc gọi giao hàng, nên diện tích quán khá nhỏ, nhưng được trang trí bằng các hình tươi vui.


Những chiếc bánh ZOKA được cho vào trong túi giấy sạch sẽ. Khi khách hàng có nhu cầu thưởng thức theo nhóm từ 51 chiếc, có thể gọi cửa hàng giao đến tận nơi.

Một điểm độc đáo nữa đó là ở ZOKA còn bán nhiều loại nước chế biến từ các loại hạt có lợi cho sức khoẻ mà rất ngon do cửa cả tự chế biến ngay tại cửa hàng đó là sữa đậu xanh, sữa đậu phộng, sữa mè đen. Đặc biệt là có cả thạch găng cũng là một thức uống bình dân từ Hải Phòng. Nó tương tự như chè thạch đen nhưng có phần thanh mát, thú vị hơn nhờ loại thạch rất mềm thơm được làm từ lá găng tự nhiên mà tốt cho hệ tiêu hoá.


Về giá cả của ZOKA thì khá bình dân 10,000VNĐ được 3 chiếc bánh, còn nước thì trung bình là 10,000VNĐ/cốc cho các loại sữa.

Trong khi đang có rất nhiều những thương hiệu đồ ăn nhanh nước ngoài “đổ bộ” vào Việt Nam, thì thương hiệu ZOKA lại được những người Việt trẻ đầy sáng tạo phát triển dựa trên món ăn bình dân của chính người Việt. Chính điều đó khiến ZOKA nhanh chóng tạo được thiện cảm với khách hàng và hứa hẹn sẽ chở thành một thương hiệu đồ ăn nhanh độc đáo, rất đáng tự hào của người Việt.

theo 24h.com.vn

Bánh mì Cô Ba

khung ảnh đẹp

THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG

4 phản hồi

Bánh mì Cô Ba

Bánh Mì Và Bơ Đậu Phộng

5 phản hồi

KK hay dùng món này vào buổi sáng và cũng dùng nó làm snack trong ngày.  Nhanh gọn và cũng rất dễ dùng. Nhà kk không có toaster nên kk dùng cách này để làm món này. KK mời.

Nguyên Liệu:

-1 trái chuối chín
-1 miếng bánh mì sandwiches
-2 muỗng canh bơ đậu phộng
-một tí bơ

Cách Làm:

-Lột vỏ chuối ra cắt chuối làm đôi. Kế đó cắt thành miếng dài và mỏng vừa
-Bắt chảo lên bếp cho tí bơ vào.  Cho bánh mì vào. Nhanh tay lật miếng bánh mì hai bên đều hầu cho hai mặt bánh mì có dịp hút được bơ vào bánh mì.  Hạ lửa nhỏ lại để yên một mặt bánh mì yên đó cho bánh mì vàng từ từ.  Khi nó vàng thì mình lật qua mặt kia.
-Lấy ra dĩa khi hai mặt đã vàng đẹp.  Trét đều lên mặt của bánh mì này 1 muỗng canh bơ đậu phộng. kế dó xếp chuối cắt mỏng lên.  Dùng một miếng bánh mì đã được chiên vàng với bơ lên. Dùng tay nhẹ nhẹ ép lại rồi cắt làm đôi.

Bánh mì Cô Ba

khung ảnh đẹp

bữa sáng với bánh mì kẹp cà muối

6 phản hồi

Thường mỗi khi nhớ về người bạn đó, tôi lại nghĩ tới bữa ăn sáng của anh với món bánh mỳ kẹp cà pháo muối năm nào.

Anh là bạn đồng học của tôi trong lớp tiếng Nhật,  vợ anh là người bản xứ. Chúng tôi định cư ở đất nước này hầu như cùng một thời gian. Vợ chồng anh là bạn của vợ chồng tôi. Anh sống với gia đình vợ ở vùng miền Nam Nhật bản, nơi đó hầu như không có người Việt.

Một ngày, khi đến  Tokyo có việc thì anh ghé nhà tôi. Vừa mới xa quê hương chưa lâu, cũng như tôi ( mà có lẽ hơn cả tôi), anh nhớ hương vị Việt Nam quá chừng bởi anh hầu như không có cơ hội để có được món ăn Việt nào. Vậy nên có bao nhiêu “vốn liếng” thực phẩm Việt trong nhà, tôi ” huy động” làm các món ăn Việt Nam theo ý muốn của anh.

Giá như bạn có thể nhìn thấy ánh sáng bừng lên trong đôi mắt anh khi nhìn thấy đĩa mắm nêm, bát nước mắm dầm ớt cay xè…và những món Việt tôi đãi anh ( và đãi chính tôi hihihi)…Giá như bạn có thể nghe anh cười nói rổn rảng bình phẩm, gật gù thật vui với những hương vị thân quen..y như là một người đi xa bỗng dưng gặp người bạn thân nơi xứ lạ..

Sáng hôm sau, anh yêu cầu ” HL cho mình bánh mỳ nhé, mình thích lắm!”, lúc đó tôi mới nhớ ra lọ cà muối của Việt Nam mà một bạn sang công tác vừa mang cho. Và, bạn biết không? khỏi cần bơ, mứt, thịt xông khói, trứng áp chảo hay bất cứ gì khác mà người ta thường dùng với bánh mỳ lát cho bữa sáng, anh trải miếng bánh mỳ nướng thơm phức xuống đĩa và nâng niu cắt, xếp những miếng cà pháo muối của quê hương lên, những miếng cà muối bình thường, dân dã sao bỗng trở nên như là dễ vỡ, quý giá đến thế!

Tôi nhắc khẽ:

- Anh ơi, em nghĩ chắc bánh mỳ kẹp thì dùng với bơ, thịt xông khói, trứng gì đó hay mứt quả ngon hơn chứ?

Anh lắc đầu:

- Không, mình thích kẹp với cà muối !

Tôi nhớ mãi món bánh mỳ kẹp cà muối của anh. Nhớ người đồng hương một tay cầm lát bánh mỳ nướng vàng, tay kia cầm đũa thành kính gắp những lát cà muối xổi xếp lên, lặng im  nhấm nháp như là đang sắp xếp, đang lần giở những hoài niệm.  Miếng cà muối không còn là miếng ăn mà là vật kết nối cho anh trở về.

Tôi thấm thía nỗi nhớ phong vị quê hương -không gì thay thế nổi – từ bữa sáng hôm đó của anh.

Hoài nhớ quê hương không phải là điều gì quá lớn lao…chính là từ những điều nhỏ bé…

Bạn của tôi ở Việt Nam ơi,  biết đâu sau khi bạn biết về món bánh mỳ kẹp cà muối của một người xa xứ, trong bữa cơm trưa hôm nay, nếu có món cà muối xổi, bạn sẽ cảm giác điều gì khác lạ bao phủ những quả cà bình dân mà bạn đã vẫn thường ăn ? à mà này… đừng quên  ăn giùm  tôi 01 quả nhé- quả thật trắng, thật giòn, vị ngọt chan chát chấm đẫm mắm tôm cay cay, ngọt ngọt, chua chua..! Nhờ bạn đấy, cảm ơn bạn nhiều!

sưu tầm

Bánh mì Cô Ba

Pizza tự chế từ bánh mỳ gối độc đáo

5 phản hồi

Chắc chắn món này chưa có ở ngoài hàng đâu ;;)

Có đi khắp nơi chắc cũng khó mà kiếm được bánh mì pizza làm từ bánh mỳ gối, các teen ạ. Bởi vì sản phẩm này chỉ có thể được làm từ những đôi bàn tay sáng tạo và cái đầu cực kỳ quái như teen chúng ta mà thôi. Hãy xem cách làm sau đây sẽ rõ!

Nguyên liệu cần có:

- 5-6 lát bánh mỳ gối
– Pho mát
– Giăm bông, ớt chuông xanh + vàng + đỏ, nấm, ngô
– Ketchup (sốt cà chua đóng hộp), muối và hạt tiêu.

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Thái giăm bông, các loại ớt và nấm thành từng miếng nhỏ.

Bước 2:

Tiếp theo mình sẽ xếp các lát bánh mỳ gối kín khắp đáy khay như hình bên.

Bước 3:

Sau đó mình sẽ trét ketchup đều 1 lượt khắp mặt bánh mì.

Bước 4:

Rồi cuối cùng là xếp các thứ đã thái nhỏ ở bước 1, cùng với ngô non đóng hộp và pho mát bẻ nhỏ lên trên, rắc thêm ít muối và hạt tiêu, rồi đem vào lò nướng ở 230 độ C trong vòng 10-15 phút.

Sau 15 phút, thấy bánh thơm nức là có thể đem ra thưởng thức rồi. Hay thật đấy, hóa ra bánh mỳ gối cũng có thể chế thành pizza. ^^

Rưới một ít tương ớt ăn cùng ngon lắm. :X

Mà đế pizza của chúng mình làm từ bánh mỳ gối nên ăn mềm lắm nhé, có thể dùng thìa dĩa xúc ăn ngon lành.

Nhìn thế này thèm quá đi mất.

Các bồ còn chần chừ gì nữa mà không thử món pizza siêu độc đáo này đi. ;;)

Bánh mì Cô Ba

Older Entries

Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.