bữa sáng với bánh mì kẹp cà muối

6 phản hồi

Thường mỗi khi nhớ về người bạn đó, tôi lại nghĩ tới bữa ăn sáng của anh với món bánh mỳ kẹp cà pháo muối năm nào.

Anh là bạn đồng học của tôi trong lớp tiếng Nhật,  vợ anh là người bản xứ. Chúng tôi định cư ở đất nước này hầu như cùng một thời gian. Vợ chồng anh là bạn của vợ chồng tôi. Anh sống với gia đình vợ ở vùng miền Nam Nhật bản, nơi đó hầu như không có người Việt.

Một ngày, khi đến  Tokyo có việc thì anh ghé nhà tôi. Vừa mới xa quê hương chưa lâu, cũng như tôi ( mà có lẽ hơn cả tôi), anh nhớ hương vị Việt Nam quá chừng bởi anh hầu như không có cơ hội để có được món ăn Việt nào. Vậy nên có bao nhiêu “vốn liếng” thực phẩm Việt trong nhà, tôi ” huy động” làm các món ăn Việt Nam theo ý muốn của anh.

Giá như bạn có thể nhìn thấy ánh sáng bừng lên trong đôi mắt anh khi nhìn thấy đĩa mắm nêm, bát nước mắm dầm ớt cay xè…và những món Việt tôi đãi anh ( và đãi chính tôi hihihi)…Giá như bạn có thể nghe anh cười nói rổn rảng bình phẩm, gật gù thật vui với những hương vị thân quen..y như là một người đi xa bỗng dưng gặp người bạn thân nơi xứ lạ..

Sáng hôm sau, anh yêu cầu ” HL cho mình bánh mỳ nhé, mình thích lắm!”, lúc đó tôi mới nhớ ra lọ cà muối của Việt Nam mà một bạn sang công tác vừa mang cho. Và, bạn biết không? khỏi cần bơ, mứt, thịt xông khói, trứng áp chảo hay bất cứ gì khác mà người ta thường dùng với bánh mỳ lát cho bữa sáng, anh trải miếng bánh mỳ nướng thơm phức xuống đĩa và nâng niu cắt, xếp những miếng cà pháo muối của quê hương lên, những miếng cà muối bình thường, dân dã sao bỗng trở nên như là dễ vỡ, quý giá đến thế!

Tôi nhắc khẽ:

– Anh ơi, em nghĩ chắc bánh mỳ kẹp thì dùng với bơ, thịt xông khói, trứng gì đó hay mứt quả ngon hơn chứ?

Anh lắc đầu:

– Không, mình thích kẹp với cà muối !

Tôi nhớ mãi món bánh mỳ kẹp cà muối của anh. Nhớ người đồng hương một tay cầm lát bánh mỳ nướng vàng, tay kia cầm đũa thành kính gắp những lát cà muối xổi xếp lên, lặng im  nhấm nháp như là đang sắp xếp, đang lần giở những hoài niệm.  Miếng cà muối không còn là miếng ăn mà là vật kết nối cho anh trở về.

Tôi thấm thía nỗi nhớ phong vị quê hương -không gì thay thế nổi – từ bữa sáng hôm đó của anh.

Hoài nhớ quê hương không phải là điều gì quá lớn lao…chính là từ những điều nhỏ bé…

Bạn của tôi ở Việt Nam ơi,  biết đâu sau khi bạn biết về món bánh mỳ kẹp cà muối của một người xa xứ, trong bữa cơm trưa hôm nay, nếu có món cà muối xổi, bạn sẽ cảm giác điều gì khác lạ bao phủ những quả cà bình dân mà bạn đã vẫn thường ăn ? à mà này… đừng quên  ăn giùm  tôi 01 quả nhé- quả thật trắng, thật giòn, vị ngọt chan chát chấm đẫm mắm tôm cay cay, ngọt ngọt, chua chua..! Nhờ bạn đấy, cảm ơn bạn nhiều!

sưu tầm

Bánh mì Cô Ba

Advertisements

Bánh mì nướng kiểu Pháp

8 phản hồi

Nguyên liệu: (4 người ăn)
Bánh mì (chỉ cần không ngọt thôi)
– 3 quả trứng
– 180ml sữa tươi
– 1 nhúm muối
– 1/4 tsp vanilla
– 1/4 tsp bột quế
– 1 ít bơ để quét chảo

Cách làm :

– Trong 1 bát to, đánh tan hỗn hợp gồm trứng, sữa, muối, vanilla và bột quế.

Bánh mì cắt thành từng lát dày khoảng 1.5cm.

– Nhúng từng lát bánh ngập vào trong bát hỗn hợp trứng sữa.

– Dùng chảo chống dính, để nhiệt trung bình, quét một lớp bơ vừa đủ cho chảo không khô rồi cho từng lát bánh lên chảo và “rán” đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu nâu.

– Khi ăn thì rắc thêm đường bột hoặc rưới maple syrup để ăn cùng.

Bánh mì Cô Ba

Bữa sáng nhanh gọn với bánh mì nướng hoa quả

3 phản hồi

Chỉ mất vài phút chuẩn bị, bạn đã có một món khai vị ngon miệng với bánh mì phết bơ nướng và hoa quả kèm lớp kem tươi ở phía trên. Dưới đây là các bước thực hiện.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Một ổ bánh mì kiểu Pháp.
– 4 muỗng bơ đã nấu tan chảy.
– 2 muỗng đường quế.
– 10 quả dâu tây.
– 3 quả kiwi.
– 1 quả xoài.
– 1/2 cốc kem tươi.
– 3 muỗng mật ong.

Các bước thực hiện món ăn:

Bạn có thể sử dụng các loại hoa quả mình yêu thích như kiwi, dâu tây, xoài… và cắt thành miếng nhỏ như xúc xắc. Bảo quản trong tủ lạnh để bạn có thể lấy ra dùng bất cứ khi nào.

Sau khi cắt nhỏ hoa quả, hãy chuẩn bị nước sốt kem trộn với chúng. Các nguyên liệu gồm: một chút kem tươi, ít mật ong và vỏ cam bào nhỏ trộn với nhau. Sau khi trộn xong, hãy cho vào tủ lạnh bảo quản.

Với bánh mì, bạn chỉ cần dùng một ổ bánh mì kiểu Pháp có thể dễ dàng mua ở bất cứ siêu thị nào. Dùng dao chia ổ bánh mì làm hai phần bằng nhau.

Rồi cắt lát mỏng.

Xếp các lát bánh vào khay nướng và phết bơ đã nấu tan chảy lên cả hai mặt.

Rắc chút đường quế lên bánh và cho vào lò nướng.

Sau đó, bạn chỉ việc dùng thìa nhỏ và bỏ hỗn hợp hoa quả lên phía trên.

Tưới nước sốt kem đã chuẩn bị trước đó và trang trí bằng lá bạc hà. Hãy thưởng thức luôn món khai vị ngon miệng. này.

theo amthuc365.vn

Bánh mì Cô Ba

Breadsticks – Bánh mì tỏi ý

5 phản hồi

Nguyên liệu:

– 350 ml nước ấm

– 9 gr men nâu (active dry yeast)

– 550 gr bột mỳ thường (dùng bread flour sẽ ngon hơn)

– 5 gr muối

– 10 gr đường

– 60 gr bơ mềm

Phần quét mặt bánh:

– 40 gr bơ  chảy + 5 ml olive oil

– Bột tỏi

– Muối tỏi

* Nếu không có muối tỏi và bột tỏi, có thể dùng nước ép tỏi hòa cùng với bơ và muối thường để quét mặt bánh cũng được.

=> Cho bơ khối vào lò vi sóng quay khoảng 15-20 giây cho bơ chảy đều. Đem ra trộn đều với muối tỏi, bột tỏi để quét mặt bánh. Hoặc có thể quét lớp bơ lên mặt bánh rồi rắt bột tỏi lên mặt bánh trước khi nướng.

Thực hiện:

– Cho men vào tô nước ấm, khuấy đều để men nở khoảng 10 phút.

Làm bằng máy trộn bột:

– Bơ  mềm, muối, đường, bột mỳ cho vào ô máy trộn bột, bật số nhỏ cho máy chạy đều rồi tăng lên số vừa. Trộn cho đến khi bột và bơ  quyện vào nhau là được.

– Đổ nước men ở trên vào. Ở công đoạn này nếu bột nhão thì thêm từng muỗng cafe bột vào. Nhồi khoảng 5-10 phút, đến khi bột thành một khối mịn, mượt là được.

Làm bằng tay:

– Cho bột mỳ, muối, đường trộn đều. Cho bơ mềm cắt nhỏ vào, dùng tay bóp đều hỗn hợp. Đổ từ từ nước men nâu vào, nhào đều. Trong quá trình nhồi bột, nếu bột nhão quá thì thêm xíu bột áo vào. Nhồi khoảng 10 phút cho đến khi bột thành một khối bột mịn, mượt là được.

Ủ bánh lần 1:

– Bột nhồi xong, đậy kín lại bằng 1 lớp nilong, cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng ủ khoảng 45 phút cho bột nở gấp đôi.

 

Tạo hình bánh:

– Bột ủ xong, đem ra bàn. Thoa 1 lớp dầu ăn lên lòng bàn tay, dùng dao cắt bột chia bột thành những viên nhỏ khoảng 30-40 gr tùy vào độ dài ngắn, lớn nhỏ của bánh. Vê bột thành những dãi dài cho đến khi hết là được.

Lưu ý: Trong quá trình tạo hình, phần bột còn lại nên đậy kín bằng lớp nilong để bột không bị khô.

Ủ bánh lần 2:

– Bột tạo hình xong, cho lên khay nướng có lót sẳn giấy chống dính (giấy baking), đậy lên 1 lớp khăn ẩm ủ thêm khoảng 40 phút nữa. Nhà mình thì cho khay bánh vào lò nướng và lò vi sóng để ủ.

Nướng bánh: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút để nhiệt độ trong lò nóng đều.

– Bánh ủ xong lần 2, đem ra dùng cọ quét lớp bơ tỏi lên đều mặt bánh. Cho vào lò nướng khoảng 12-17 phút là bánh chín, tùy lò.

Chúc các bạn thành công!

Bánh mì Cô Ba

 

Bán bánh mì tươi hốt bạc triệu

5 phản hồi

Info  PR: n/a  I: 46  L: 0  LD: 2  I: n/a  Rank: 18989130  Age: n/a  I: 0  whois source Robo: yes Sitemap: yes  Rank: n/a  Price: n/a Links: 77|19(1) Density

TP – Ngay khi Anatasia Tatulova đưa ra ý tưởng bán bánh mì tươi tại quán cà fê, các đồng nghiệp đã can ngăn với lý do: “Không ai làm như thế cả”. Thế nhưng, với chính cái sự ngược đời ấy, cô đã thành công với hai quán cà phê- bánh mì.

Anatasia Tatulova

Mới bước vào tiệm càphê Anderson ở Matxcơva, người ta đã cảm thấy ngay hương vị thơm lừng của bánh mì mới nướng. Tại đây có tới 12 loại bánh mì khác nhau. Chủ tiệm Anderson là chị Anatasia Tatulova. Chị cho biết: “Ở châu Âu tiệm bánh mì có khắp nơi. Tôi muốn ở nước Nga cũng vậy”.

Tạo thói quen: Ăn sáng- uống trà- mua bánh mì

Anatasia trở thành chủ tiệm càphê – bánh mì chỉ mới một năm trước đây, vào tháng 3 năm 2009. Trước đó 10 năm, cô đã là giám đốc tiếp thị của các công ty lớn như Ruski Product, Ralf Ringer, Liên hiệp Bánh kẹo… Chị cho biết, chị bỏ các doanh nghiệp lớn vì thích làm cái gì đó bằng chính đôi bàn tay mình, thoát khỏi sự quan liêu, sự không linh hoạt có tổ chức, những chuẩn mực cũ rích và việc bới dọn những sai lầm của người khác.

Khi chị chia sẻ dự định của mình với chồng, anh đã ngạc nhiên, nhưng không phản đối. Anh hỏi rất thận trọng rằng chị có hiểu những gì đang chờ đợi chị trong tương lai gần hay không.Một năm trôi qua, và Anatasia không nuối tiếc gì về quyết định của mình dù đã gặp nhiều khó khăn.

Để tiết kiệm tiền, chị đã đặt mua đồ gỗ từ Trung Quốc. Hàng đến chậm tới 3 tháng, và bên trong không giống những gì đã đặt hàng. Không vì thế mà thất vọng, chị đã tìm được một hoạ sĩ dàn dựng tại xưởng phim Matxcơva và đã biến những chiếc bàn Trung Quốc không đạt tiêu chuẩn thành những tác phẩm nghệ thuật.

Quán cà phê đầu tiên của Anatasia được mở tại một Trung tâm Văn phòng Matxcơva, tai phố Novatorov. Trung tâm này nhỏ, chỉ 500 người. Và quán càphê trở thành nơi cuốn hút tất cả, là tâm hồn của trung tâm.

Nơi đây, người ta nhớ tên từng khách hàng, nhớ khách hàng nào thích gì, nấu cháo nếu ai đó bị đau bụng. Quán cà phê thứ hai khai trương  vào cuối năm 2009, quán thứ 3 cuối tháng 2 năm 2010. Đầu tư cho tới nay là 19 triệu rúp (khoảng 630 000 $).

Để bù trừ việc hổng kiến thức về kinh doanh nhà hàng Anatasia đã thu hút được những nhân viên kinh doanh giàu kinh nghiệm và chuyên nghiệp. Cái lạ là chính trong giai đoạn kinh tế không ổn định, họ lại bỏ những công ty nổi tiếng để tới cùng làm với chị – một người không chuyên nghiệp.

Anatasia cho rằng, họ có khả năng và cơ hội để xây dựng những cái hoàn toàn mới thay vì làm việc ở một công ty hoàn chỉnh. Bây giờ Anderson có tới 12 loại bánh nướng, giá trung bình 390 rúp (chừng 13 đô la) cho một chiếc 800 g. Bánh bán chạy như tôm tươi.

Các quán cà phê có bán bánh mì tươi ở Matxcơva chỉ mới xuất hiện cách đây mấy năm. Cho tới nay chưa có nhiều. Vẫn còn ít người tiêu dùng hiểu rằng bánh mì ngon – chất lượng giá phải đắt. Anatasia không lo lắng về chuyện đó. Đơn giản là chị tạo nên một thói quen mới lành mạnh: ăn sáng, uống trà, mua bánh mì.

Thành công từ những xu hướng ngược đời

Đội ngũ chuyên nghiệp của Anatasia hay tranh cãi và nói với cô: “Không ai làm như thế cả!”. Thế nhưng, sau đó, chính họ lại ngạc nhiên vì những ý tưởng không hợp xu hướng chung của chị thường đem lại thành công.

Tại các quán cà phê của Anatasia mọi thứ đều rất khác thường: bình trà to 0,8 lit, không trắng mà trong suốt, cốc to uống trà chứ không phải chén sứ. Quán cà phê thứ hai còn có khu chơi cho trẻ em.

Anatasia cho rằng không nên cho trẻ uống coca cola, mà chỉ nên dùng nước hoa quả. Các đồng nghiệp phản đối rằng sẽ không ai uống compot đâu.Thế mà bây giờ đây lại là hàng bán chạy nhất. Coctail sữa sủi bọt thời Xô viết cũng trở thành sản phẩm bán chạy nhất với giá chỉ 70 rúp (gần 3 đô la), trong khi đó coctail mốt thời nay đánh với kem giá tới 200 rúp.

Anatasia muốn làm những thứ mà không ai nghĩ ra cả. Hiện nay chị đang tổ chức cung cấp từ quán cà phê thứ hai bánh mì nướng ban đêm và sữa tươi cho bữa sáng tại khu vực lân cận. Kinh doanh của Anatasia đang thành công. Và những ý tưởng mới cứ nảy sinh thường xuyên. Lòng say mê và nhiệt thành luôn giúp chị.

theo báo nga

Bánh mì Cô Ba